營廚 (第十五期) 第9頁

「有營食肆」實錄

翠塘鴛鴦豆腐

蛋白配上低脂奶，加入切粒的蝦仁、斑肉、芥蘭、冬菇和甘筍，濃、爽、鮮、香兼備。

雙菇扒翡翠

濃郁的菌香加上鮮嫩爽口的西蘭花，清淡中不乏滋味。

翡翠雜菌湯米線

白菜、冬菇、磨菇、甘荀等多種蔬菜熬成素湯底，鮮甜無比。

三蔬白汁燴飯

甘荀、南瓜和西蘭花，色彩豐富；再加上以低脂奶煮成的白汁，味道出眾。

雜菇西芹雞柳

這道家常菜可謂家喻戶曉，配料新鮮而火候恰到好處，色味俱佳且健康。