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營廚 (第十五期) 第31頁

同營養師行街 Guide   煲仔飯選料營養大比拼 每100克（約2兩半） 熱量（千卡） 脂肪（克） 飽和脂肪酸（克） 鈉質（毫克） 排骨1 220 15 4.3 *661.2 鳳爪1 190 13 2 *620 臘肉1 498 48.8 不適用 *764 臘腸1 584 48.3 不適用 *1420 免治牛肉2 332 30 不適用 67 瘦雞肉(去皮)2 104 2.73 不適用 不適用 白鱔2 184 12 2.4 51 鮮魚片1 114 3.69 不適用 不適用 帶子2 69 0.5 0.1 392 蝦2 85 0.51 0.1 119 鮮魷魚2 92 1.38 0.4 44 註*：鈉質數字顯示經醃製後的鈉質含量，因此可能存在誤差。 1 香港食物環境衞生署食物安全中心 2 美國農業部轄下的營養素資料實驗室

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