營廚 (第十五期) 第20頁

炮製色香味

蒜蓉野菌雜菜石頭窩飯

蔬果之選和3少之選

特色

野菌屬蔬菜類，含豐富的膳食纖維，但味道和口感獨特，有別於其他葉菜，作為配料可令菜式增添特色。三色椒和其他蔬菜為這款石頭飯增添色彩。

李鎧而

英國註冊營養師兼香港營養學會教育統籌

步驟

1. 分別將三色椒和雜菜氽水，備用。
2. 白飯放於石窩內，備用。
3. 燒熱鑊下油，放入洋葱、蒜蓉和三色椒炒香，隨後加入雜菜、雜菌、清湯，下鹽、糖調味，炒至熟透，放於飯面即可。