營廚 (第十五期) 第10頁

「有營食肆」實錄

爵悅庭住客會所

品味一刻閒適

爵悅庭住客會所設計優雅，氣氛悠閒，加上提供美味和健康的菜式，住客都足不出戶就能舒適地與家人享用晚餐。

非一般的住客會所

會所助理監督周碧珠小姐和彭曉婷小姐表示，屋苑住客以年青夫婦和年幼子女為主，他們着重飲食健康，要求菜式多菜少肉。會所雖以西餐為主，但逢五、六和日的晚市時段會提供中式套餐，以迎合不同顧客口味。每逢節慶，會所還供應特色晚餐，讓住客與親友共度佳節。

全靠經驗豐富的主廚李仲禮先生坐鎮，會所提供的食品一點也不馬虎。他喜愛簡單清新的菜式，少用忌廉和牛油，又愛以蔬果入饌，尤其是南瓜，搭配不同的食材都十分可口。會所食物十分精緻，價錢卻大眾化，一道足料燉湯亦只賣七十多元，可謂價廉物美。

健康作宗旨、新鮮作賣點

由於會所客源局限於屋苑住戶，加上區內食肆林立，會所必須以高質素的食物和服務去吸引客人。為此，李師傅經常親身到街市買材料，揀選最新鮮、最健康食材。他愛與顧客交流，了解客人的喜好。

會所積極奉行節約資源，例如廚師們都採用電爐和易潔爐具，食物又多以焯、焗為主，這既省油耗，又可保存食物鮮味。會所早於2008年發覺與「有營食肆」運動的目標不謀而合，故加入了「有營食肆」行列，承諾為顧客提供更多健康菜式。

爵悅庭住客會所主廚李仲禮先生出身為甜品師，入行近四十年，曾在著名酒店和私人會所任職，特別注重菜式賣相，連盤子也十分講究。