營廚 (第十二期) 第9頁

「有營食肆」實錄

試食兵團話你知

1. 米湯浸斑球

   純米湯與來自沙巴的海斑球同煮，米湯充滿濃郁的魚香，清新可口。

    

2. 白雪翡翠藏龍

   龍蝦拆肉清蒸，鮮甜彈牙，再配上滑溜的蒸蛋白，相得益彰。值得一提的是清焯菜心亦非常鮮甜可口，可見師父挑選食材的細心。

    

3. 禪關萬象

   將秀珍菇和杏鮑菇等釀入原隻鮮番茄，風味清新獨特，尤其番茄火路控制得宜，腍軟十分適中。

    

4. 八錦炒金玉參

   金玉參產自沙巴，軟糯腍滑，與藕片、西芹、銀杏、雪耳、鮮百合、甜豆、黃椒、青椒等多種菜蔬同炒，口感豐富，不油膩。