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營廚 (第十二期) 第16頁

炮製色香味   米湯鮮茄浸黑豚肉 3少之選和蔬果之選   特色 把番茄煮熟可令番茄釋放出抗氧化物茄紅素，配合少量食油可促進其吸收，多吃有助防癌和有益心臟健康。   林思為 香港營養師協會會長，澳洲註冊營養師   材料 4人分量 瘦黑豚肉 (切片) 120克 (3両) 米水 150毫升 小白菜 200克 (5両) 番茄 (中、切件) 1隻   調味料 鹽 1/2茶匙 菜籽油 2茶匙   步驟 黑豚肉氽水備用。 燒滾米水，加入小白菜、番茄、黑豚肉、鹽和油，煮至熟透即可。

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