營廚 (第十二期) 第3頁

夏話

豬肉是十分常見食材，無論您走到街頭或光顧菜館，都可以輕易吃到以豬不同部位來做的菜式，例如鹵水豬耳、炸豬大腸、豬潤粥、吉烈豬扒、東坡肉和燒腩仔等。

原來這些所謂的「佳餚美饌」，背後都隱藏着不少脂肪。另外，不少中國人喜歡用「以形補形」的方法強身健體，例如吃豬腦來補腦、吃豬紅來補血、飲豬肺湯補肺等，這些說法又是否正確呢？會否帶來反效果？今期《營廚》特別邀請營養師解開以上疑團，大家千萬不要錯過！