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營廚 (第十七期) 第32頁

營廚 (第十七期) 第32頁

名人「有營食譜」

 

蘆筍黑番茄

3少之選和蔬果之選

 

特色

番茄和蘆筍分別含豐富茄紅素和葉酸,茄紅素是抗氧化物,有助抗衰老。葉酸是維他命B雜的一種,能預防貧血。以黑醋作沙律醬亦是低脂精明之選!

 

蔡小妍

澳洲註冊營養師,香港營養學會健康推廣統籌

 

材料 2人分量

蘆筍

3條

血番茄

2個

薄荷葉

適量

 

調味料

海鹽

1/5茶匙

 

意大利黑醋醬汁

意大利黑醋

10毫升

橄欖油

20毫升

海鹽

1/5茶匙

白胡椒粉

少許

 

意大利黑醋醬汁
步驟

  • 把橄欖油和意大利黑醋倒入瓶裡打勻,放鹽和胡椒調味,待用。

 

蘆筍黑番茄
步驟

  1. 蘆筍去皮,以削皮器切成薄片,備用。
  2. 番茄去蒂切小塊,備用。
  3. 蘆筍和番茄下海鹽調味。
  4. 將蘆筍、番茄放入碗內,下5亳升意大利黑醋汁,輕輕拌勻。
  5. 把番茄放於碟上,再放上蘆筍,拌上薄荷葉即可。

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