營廚 (第十七期) 第14頁

炮製色香味

墨西哥香菇素夾餅

3少之選和蔬果之選

特色

菇類食物熱量低且高纖維，有助增加飽肚感，控制體重。利用葱、蒜、香草等天然調味料帶出食物鮮味，絕對是少鹽之選！

蔡小妍

澳洲註冊營養師，香港營養學會健康推廣統籌

步驟

1. 將水加入粟米粉搓成粉團，然後壓平，放入烤爐烤成夾餅皮。
2. 把橄欖油和蒜粒放在平底鑊上，加入冬菇、雞腿菇、紅洋葱、奧勒岡，下豉油調味。
3. 將雜菌放在夾餅皮內，再放上番茄、洋葱和芫荽，伴以青檸即可。