營廚 (第十七期) 第18頁

炮製色香味

南歐之風三文魚沙律

3少之選和蔬果之選

特色

三文魚為深海魚類，除了提供豐富蛋白質外，更蘊含奧米加三脂肪酸，能降低血液中的三酸甘油脂，有助改善心血管健康。

蔡小妍

澳洲註冊營養師，香港營養學會健康推廣統籌

南歐之風三文魚沙律
步驟

1. 沙律菜洗淨，分別把沙律菜和青瓜絲浸於凍檸檬水中約20分鐘，瀝乾，備用。
2. 於碟上鋪上青瓜絲，再放上三文魚，配置沙律菜。
3. 最後灑上胡椒碎和刁草，伴以番茄沙律醬即成。

番茄沙律醬
步驟

• 番茄加入海鹽一同剁碎，再下黑醋、檸檬汁和橄欖油拌勻，備用。