營廚 (第二期) 第29頁

新食材駕到

菇味難忘

金頂側耳質感爽脆，香味濃郁，味道鮮美，一經品嘗令人難忘。它含有豐富的膳食纖維，能促進腸道和心臟健康。

挑選貼士

除了留意菇身要乾爽、肉要結實和菌頂不要有斑點外，還要到信譽良好的商戶購買。

簡易烹調推介

金頂側耳的烹調方法簡單，食法亦多元化，「飛水」後，可作炒食、湯灼及沙律材料。

金頂上素：先將絲瓜塊、雲耳、鮮百合炒熟，再放入經「飛水」的金頂側耳勾芡即可。

上述資料由蔬菜統營處提供