新鮮出爐
煮食要專心!
我的媽媽是山東人,自小在家裡看她做飯,包餃子、做拉麵,耳濡目染,培養出烹飪的興趣來。加入了警界工作後,假日時我會走進廚房做菜,將繁重工作暫時放下。
烹調的要訣是專注、用心,切菜時既要小心,烹調時間又要控制得宜;菜煮好了,與家人朋友分享美味,是一大樂事。
簡單就是美
選擇食物的原則是簡單,易做。只要食材的質素好,簡單的材料亦可以成為佳餚。我選的菜式以多菜、少肉為原則;喜歡以炆及蒸的方法烹煮,避免食物太油膩。
我今次介紹的兩款食譜,均是經濟實惠又清新可口的菜式,老少咸宜。
第一道是洋蔥燜豬扒。雖然主要材料只是豬扒和洋蔥,且做法簡單,但非常美味。配以蔬菜及白飯便是一頓健康且均衡的正餐了。
另一道加冕雞沙律來頭不少,是1953年英女皇伊利莎白二世加冕午餐中的一道菜式。主要的材料包括雞胸肉、馬鈴薯和青提子,再配上由低脂蛋黃醬、咖哩粉、鮮芒果醬和檸檬汁製成的沙律醬,口味清新!
前「一哥」至愛菜色
生菜魚滑煲和粉絲雜菜煲,這兩款家常菜,蔬菜分量十足,既「惹味」又不油膩,完全合乎有「營」飲食的原則。
男子漢 大大食?
要應付警務工作,必須具備良好體能,例如巡警每天就起碼要外勤工作七、八小時。不過,並非每餐都要大魚大肉,才有力氣,不少警界同僚亦奉行健康的飲食,吃得清淡!輪班工作的朋友們也要注意,維持每日三餐,不要因為工作時間不穩定而打亂日常的飲食習慣。
「外出用膳最頭痛」
香港人經常在外用膳,不免吃下高油高鹽和加添味精的食物。我支持「有『營』食肆」的概念,甚至親自光顧過部分的「有『營』食肆」。這些食肆所提供的菜色都很有質素,如三色米飯中菜蔬和魚的分量亦很足夠,希望更多食肆會加入「有『營』行列」,造福「出街食飯一族」。
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