營廚 (第一期) 第9頁

新鮮出爐

創意及健康

盧師傅：以色、香、味、營、質、器為指標。要知道客人的需求，了解煮食的材料應如何配搭、多少為準，多看書，不可固步自封，特別中菜涉及的知識及技術非常廣泛。

梁學員： 要改進口感，增加層次感，以吸引顧客。

期望

盧師傅：年青人要「三多一少」─多努力、多思考、多研究，少壞習慣，例如賭博。

梁學員：可以在中菜方面發展，通過學院的學習，打好基礎。