營廚 (第一期) 第24頁

炮製色香味

胡蘿蔔海鮮飯

3少之選

1. 白米淘洗隔起備用。
2. 甘筍刨絲(保留原汁)，洋蔥、青椒、紅椒切粒1厘米。
3. 洗淨並分別隔起所有海鮮，魚肉切片，魷魚切圈。
4. 將鍋加熱，下1/2湯匙橄欖油，下白米略炒，跟著下蜆肉、甘筍絲。
5. 把另一個鍋加熱，下剩餘的橄欖油把洋蔥、青椒、紅椒略炒，然後加入海鮮再略煎，隨後調味及排放在飯鍋上，跟著注入雞湯、擺上青口。
6. 待滾後收慢火，蓋上煮15分鐘。