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營廚 (第一期) 第9頁

營廚 (第一期) 第9頁

新鮮出爐

 

創意及健康

盧師傅:以色、香、味、營、質、器為指標。要知道客人的需求,了解煮食的材料應如何配搭、多少為準,多看書,不可固步自封,特別中菜涉及的知識及技術非常廣泛。

梁學員: 要改進口感,增加層次感,以吸引顧客。

 

期望

盧師傅:年青人要「三多一少」─多努力、多思考、多研究,少壞習慣,例如賭博。

梁學員:可以在中菜方面發展,通過學院的學習,打好基礎。

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