營廚 (第一期) 第7頁

新鮮出爐

在薈萃各國美食的香港，無論家常小菜還是外出用膳，大多市民仍以中菜為首選。究竟業界如何延續中菜飲食文化？近年出現的新煮食理念是什麼？這些理念又如何發揮傳統中菜的精髓呢？我們請到來自職業訓練局旅遊服務業培訓發展中心及中華廚藝學院的廚務培訓經理盧漢輝師傅及其學員梁溢?為我們解答。

盧漢輝師傅

50年代入行，最初先在西餐廳學師，後來再學中廚，都是跟師傅學藝。當年做廚師報酬相對比較少，但衣、食、住全包，生活無憂，是當時社會特色之一。

梁溢?學員

2006年入讀中華廚藝學院學院兩年制課程，學習烹調中菜。他自小對母親的煮食手藝非常嚮往，曾參加社區興趣班，及後決心學習一技之長，才入讀中華廚藝學院。