營廚 (第一期) 第14頁

炮製色香味

萬壽果燴雞球

蔬果之選和3少之選

1. 把雞件用幼鹽、生粉、薑汁和油略醃。
2. 青木瓜去皮切成角形，紅棗洗淨，雲耳剪腳洗淨，青蔥切段約4厘米長。
3. 把鑊燒熱，下油，跟著放入雞件略煎，跟著放入薑花片、紅棗、木瓜。
4. 隨後加入雞湯、白胡椒碎和雲耳，蓋上燜5分鐘。
5. 最後放下青蔥段，調味。