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營廚 (第四期) 第9頁

滋味特集   味道=味覺+嗅覺 表一 提昇味道的天然食材例子 香料 香草 其他食材 白胡椒粉 黑胡椒粉 咖喱粉 南薑粉 黃薑粉 茴香籽 紅椒粉 金不換 迷迭香 月桂 刁草 洋芫茜 芫茜 香茅 薄荷 蒜頭 薑 辣椒 蔥 紅蔥頭 大蔥 菇菌類 檸檬汁 青檸汁 紹興酒 白酒 烏龍茶葉

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