營廚 (第三期) 第27頁

名人專訪

創意無限

大家一定聽過或嚐過泰國名菜中的冬蔭功湯，有沒有想過把這既香且辣的菜式變成甜品呢？Tony 本着不斷學習及參考不同國家的潮流，想出使用冬蔭功湯內的香枓 - 南薑、香茅及檸檬葉而創作了一款新穎的甜品 -泰香慕絲。Tony 笑說回想當日向同行好友講解這個構想時，他們都認為太天馬行空，且難為一般大眾所接受。但Tony 並沒有氣餒，他繼續鑽研及改良，最終這道十分清香的甜品得到各界的讚賞。Tony 對理念的堅持、創新及實踐由此可見一斑。