營廚 (第一期) 第4頁

春日誌

序言

香港人出外用膳越是普遍，貫徹健康飲食原則越是困難。要改善香港人口健康，實在有賴社會各界群策群力。餐飲業在推動健康飲食方面扮演的角色尤為重要。過去年多以來，衞生署與餐飲業界進行緊密磋商，探討如何制定及推行合乎均衡飲食又為客人受落的方案。自2007年7至8月間先導計劃推展至現時全港性推行，我深切體會到業界及社會人士求變求新的準備和決心，並期待「有『營』食肆」運動能為亞州美食之都注入新動力！

本人曾於「有『營』食肆」開展禮及多次宴席間親嚐「有『營』菜式」的色、香、味。我感受到本地餐飲業人才不但已能掌握食物配搭與健康的關係及重要性，他們的烹調技巧也同樣了得。

市民期待「有『營』食肆」運動能提高餐飲業從業員對食物營養的關注，以及提升食肆設計及製作健康菜式的能力。我衷心感謝餐飲業界、旅遊服務業培訓發展中心及中華廚藝學院對本運動的大力支持。我渴望本期刊能刺激更多新思維，令我們在享受美食之餘，也能滿足對健康飲食的追求和盼望。

衞生署署長林秉恩醫生