一鍋店如其名，提供台灣盛行的「一人一鍋」特式菜，顧客可以按自己的喜好選擇湯底和食物，衞生舒適，儘管一個人用膳，亦能飽嚐多款美食。
店內的冷凍櫃，放滿各類火鍋配料讓顧客隨意挑選，除了牛肉及魚鮮，超過五十款鍋物會按時更換，還有藕片、茄子、芽菜等新鮮蔬菜及各種菇菌，為顧客提供有營養及多樣化的食品選擇。
一鍋尤其著重湯底，這裏供應番茄、雜菜、牛乳及鰹魚等十一款不同口味的湯底，全部以新鮮食材烹調熬製，材料足、味道濃和少油鹽。店員還不時為客人加添上湯，讓湯底保持鮮味。
不少人吃火鍋放題，總抱著要吃回本的態度，造成食物浪費。總廚周思甫(Steven)希望為顧客提供高質素的火鍋食材。店方採購的食材可謂「不計成本」，牛肉是頂級的安格斯，不少鍋物和飲料亦是專程由台灣進口。Steven表示：「香港的食客很精明，因此必須在食材上花點心思，才能留住食客和減少食物浪費。」
一鍋採用嵌入式電磁爐，爐面低於枱面，鍋具不易傾翻且方便使用。店面寬敞，餐桌距離適中，不但方便顧客離桌取食，而且可讓大家在不騷擾他人的情況下開懷暢聚，足見店主的體貼用意。Steven跟其他店員很樂於與客人閒話聊天，更不時將台灣小店的人情味與熱鬧氣氛帶來香港與顧客分享。
