中國人的烹調方法五花八門，較常見的有煎、炒、煮、炸、燘、燉、蒸、烤(「焗」)等。不同烹調方法不但能影響食材的賣相及風味，而且還會影響食物的營養價值。美國註冊營養師暨香港營養師協會網頁助理主管曾芷慧(Cherry TSANG)表示，要煮得健康，關鍵在於烹調的溫度、時間及用油量。

Cherry提意採用蒸、煮、烤、少油快炒等低脂烹調方法。蔬菜先焯後炒；既可減少用油量，又可縮短烹煮時間。