大家常吃的瓜菜種類繁多，所含的營養成分也有所不同。Verona建議平時盡量進食不同顏色的新鮮蔬菜，以攝取各種營養素。「瓜菜所含的植物化學物質，有助給予植物不同的顏色、氣味、味道和營養素，例如番茄、紅椒等紅色植物含有豐富的茄紅素，是抗氧化物質，有助預防癌病、延緩老化和增強免疫力。」

南方人夏天尤愛用瓜菜熬湯，藉以清熱解暑，但Verona提醒大家烹煮瓜菜的時間不宜過長。「瓜菜所含的維生素C和B雜都屬水溶性，在烹煮的過程中會滲出，但這些營養素同時會因高溫和長時間烹煮而遭破壞，所以熬湯時間不宜太長。別忘記把湯料都一併吃下，才能吸收食材中的營養。」

此外，焯煮同樣會使瓜菜中的水溶性維生素和礦物質等營養素流失或受破壞，所以Verona建議大家在處理瓜菜時多用蒸、炒、焗(烤)等較快速而少放水的方法，也可以考慮使用微波爐，以減少營養流失。