雖然粥麵店眾多，人才難求，但幸好悅翠堂得到一批經驗豐富的廚師效力，他們對出品要求甚高，絶不馬虎，口碑載道。
要熬一鍋火候十足的粥底，全憑廚師的經驗和耐性。悅翠堂的廚師每天早上均花上三個多小時熬製粥底，其間要不時攪拌，以防黏底。顧客點菜後，廚師才把粥底盛到小鍋內，加入各款配料生滾數分鐘而成。
悅翠堂的即拉腸粉更富盛名，那裏的齋(淨)腸粉有別於一般捲腸粉，粉皮蒸熟後以刮刀鋪出風琴狀的「皺布式」腸粉，口感更軟滑。
該店選用新鮮的食材，既不油膩，也不用味精烹調。集團管理層更經常到各分店視察和試菜，不斷改進產品，廣受顧客歡迎。
