近年各類菇菌大受歡迎，由高價的松茸、黑松露菌到大家常吃的冬菇、草菇等都是，而且品種繁多，豐儉由人。不同菇種各有獨特的味道，所以深受中、西、日式廚師歡迎。本文由營養師李鎧而(Carmela) – 香港營養學會委員、英國註冊營養師，跟你分享品菇之樂。

「菇類食物的蛋白質含量比蔬菜高，卻沒有一般肉類的高脂肪、高膽固醇的缺點，而且菇類食物還含有豐富的膳食纖維，有助增加飽腹感，所以喜愛吃菇的人稱它們為「蔬菜牛排」。有研究指出，菇類食物含抗氧化物，有助預防癌症和心血管疾病。菇肉質肥美鮮嫩，香味濃郁，既可搭配不同食材，也適合以不同方法烹調，是老少咸宜的食物。」

「食物中的膳食纖維，不但能刺激腸道蠕動，而且還有助排便。每100克的菇類食物約含2克的膳食纖維 (一般成年人每天應攝取25克的膳食纖維)，只要適量進食，慢慢細嚼， 一般不會導致腸胃不適。」