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Party大本營 -- 薯仔屋
良朋歡聚分享美食固然是一大樂事,但在一般食店宴客難免會讓人有點稍覺拘謹,在家宴客又要大費周章,因此樓上派對場應運而生。位處銅鑼灣的薯仔屋,便是人氣派對場地。
薯仔屋負責人兼主廚馮健生(Vincent)一向好客,假日總喜歡呼朋喚友到家裏玩樂兼分享他的廚藝。Vincent於2004年決定創業,開設樓上咖啡室,更為場地刻意營造「家一樣」的感覺。除在店內設置多款電子遊戲機和卡拉OK外,還將家中的梳化、足球遊戲桌和收藏的漫畫雜誌、超合金模型等物件擺放店內,令顧客仿如置身家中舉行派對,不論男女老幼都感覺輕鬆,吃得樂也融融。
薯仔屋雖然主打「好玩」,但同樣着重食品質素。Vincent深明食品要美味才能吸引顧客再次光顧的道理,因此他堅持蔬菜要天天來貨,確保新鮮,還要求廚師少放鹽、糖,走口味偏淡路線。Vincent解釋:「我寧可讓顧客自行調味,也不想煮出一些太鹹的菜式。」Vincent還與同事精心設計了多款美味醬汁為菜式提升味道,例如每天以新鮮番茄壓榨煮成的番茄醬,以低脂奶打成的沙律醬,還有用鮮蒜和多種香草打成的蒜香粉。
潮流趨向健康飲食,薯仔屋也因應顧客需要提供多款健康菜式,後來更加入成為「有
營
食肆」。Vincent說: 「現時顧客普遍對飲食的認識多了,所以我們也要與時並進,提供美味兼健康的菜式。」
節錄自《營廚》第十八期