南 歐 の 風 三 文 魚 沙 律
澳 洲 註 冊 營 養 師 兼 香 港 營 養 學 會 健 康 推 廣 統 籌 蔡 小 妍 說 ： 「 三 文 魚 為 深 海 魚 類 ， 除 了 提 供 豐 富 蛋 白 質 外 ， 更 蘊 含 奧 米 加 三 脂 肪 酸 ， 能 降 低 血 液 中 的 三 酸 甘 油 脂 ， 有 助 改 善 心 血 管 健 康 。 」
材 料 (2 人 分 量） ：
| 田 園 沙 律 菜 | 20 克 |
| 青 瓜 (切 絲) | 10 克 |
| 三 文 魚 刺 身 (切 薄 片) | 5 片 |
調 味 料 :
| 刁 草 (蒔 蘿) | 少 許 |
| 青 、 紅 胡 椒 子 | 3 克 |
番 茄 沙 律 醬 材 料 :
| 番 茄 (去 籽) | 1 個 |
| 海 鹽 | 1/2 茶 匙 |
| 黑 醋 | 1 茶 匙 |
| 檸 檬 汁 | 少 許 |
| 橄 欖 油 | 5 茶 匙 |
步 驟 ：
| 1. | 番 茄 加 入 海 鹽 一 同 剁 碎 ， 再 下 黑 醋 、 檸 檬 汁 和 橄 欖 油 拌 勻 ， 備 用 。 |
步 驟 ：
| 1. | 沙 律 菜 洗 淨 ， 分 別 把 沙 律 菜 和 青 瓜 絲 浸 於 凍 檸 檬 水 中 約 20 分 鐘 ， 瀝 乾 ， 備 用 。 |
| 2. | 於 碟 上 鋪 上 青 瓜 絲 ， 再 放 上 三 文 魚 ， 配 置 沙 律 菜 。 |
| 3. | 最 後 灑 上 胡 椒 碎 和 刁 草 ， 伴 以 番 茄 沙 律 醬 即 成 。 |
每 一 份 ：
| 熱 量 (千 卡) | 59 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 1 |
| 蛋 白 質 (克) | 5 |
| 脂 肪 (克) | 4 |
| 糖 (克) | 0 |
| 鈉 質 (毫克) | 19 |
不 包 括 沙 律 醬 ， 熱 量 和 各 營 養 素 的 含 量 ， 是 參 考 美 國 農 業 部 轄 下 的 營 養 素 資 料 實 驗 室 的 資 料 計 算 ， 數 值 只 作 參 考 用 。
本 食 譜 由 福 岡 拉 麵 ( 西 日 料 理 ) 提 供 。
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 七 期
