位 於 蘭 桂 坊 的 Mr. Taco Truck ， 店 鋪 髹 上 紅 、 黃 兩 色 ， 配 襯 氈 帽 和 披 肩 等 掛 飾 ， 洋 溢 着 一 片 墨 西 哥 風 情 。 店 主 打 墨 西 哥 街 頭 美 食 旗 號 ， 提 供 價 錢 大 眾 化 之 餘 又 不 失 獨 特 風 味 的 菜 式 ， 開 業 數 年 已 吸 納 了 一 群 本 地 客 源 ， 還 有 不 少 外 籍 人 士 ， 甚 至 是 內 地 旅 客 光 顧 。

Mr. Taco Truck 合 夥 人 黃 愷 華 （ Vivian ） 說 ： 「 美 國 非 常 盛 行 墨 西 哥 菜 ， 尤 其 是 街 頭 小 吃 Taco 。 我 在 加 州 讀 書 時 ， 對 這 款 美 食 一 試 鍾 情 。 」 可 是 ， 本 地 的 墨 西 哥 菜 大 多 偏 向 美 式 口 味 ， 多 肉 少 菜 ， 還 用 上 大 量 芝 士 和 忌 廉 ， 令 Vivian 萌 生 在 香 港 開 設 正 宗 墨 西 哥 餐 廳 的 念 頭 。 Vivian 在 2010 年 跟 另 一 合 夥 人 謝 海 發 （ Calvin ） 開 設 了 第 一 間 Mr. Taco Truck ， 更 請 來 經 驗 豐 富 的 墨 西 哥 廚 師 艾 利 豪 （ Eligio ESCOBEDO MEDINA ） 擔 任 合 夥 人 及 行 政 總 廚 。 Eligio 入 行 超 過 20 年 ， 曾 在 美 國 及 墨 西 哥 多 間 食 店 工 作 。

Vivian 說 ： 「 墨 西 哥 傳 統 食 品 ， 以 粟 米 餅 、 豆 泥 、 米 飯 和 蔬 菜 為 主 ， 少 肉 多 菜 ， 特 別 適 合 崇 尚 健 康 的 人 士 。 」 該 店 現 時 供 應 多 款 墨 西 哥 夾 餅 （ Taco ） 和 手 卷 （ Burrito ） ， 加 入 烤 雞 或 其 他 肉 類 ， 再 蘸 上 自 家 調 製 的 醬 汁 ， 風 味 特 別 。 出 名 的 菜 式 更 有 以 番 茄 燴 成 的 墨 西 哥 大 碗 飯 和 以 由 番 茄 、 洋 葱 和 芫 荽 做 成 的 地 道 沙 律 Pico de Gallo 。

吃 墨 西 哥 菜 當 然 少 不 了 「 莎 莎 」 醬 。 該 店 用 番 茄 、 辣 椒 和 香 料 煮 成 多 款 自 家 製 「 莎 莎 」 醬 ， 顧 客 可 隨 喜 好 配 以 夾 餅 或 手 卷 享 用 ， 風 味 不 凡 。

Mr. Taco Truck 的 墨 西 哥 菜 和 醬 料 除 以 傳 統 方 法 自 行 製 成 外 ， 絕 大 部 分 食 材 和 香 料 都 由 墨 西 哥 或 美 國 進 口 。 至 於 食 油 的 品 質 ， 他 們 尤 其 着 重 ， 不 採 用 動 物 油 ， 務 求 為 顧 客 提 供 健 康 美 食 。