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天 天 吃 水 果 - 營 養 全 過 關
水 果 各 有 不 同 特 色 和 風 味 ， 無 論 是 生 吃 、 拌 沙 律 、 做 甜 品 ， 或 作 熱 葷 ， 同 樣 美 味 ， 是 大 眾 都 喜 愛 吃 的 食 物 。
香 港 營 養 學 會 內 務 主，註 冊 營 養 師 任 吳 彥 慈 （Rhoda） 表 示 ， 「 水 果 含 多 種 維 他 命 、 礦 物 質 、 膳 食 纖 維 和 水 分 （ 參 考 附 表 一 ） ， 更 是 維 他 命 C 的 主 要 來 源 ， 多 吃 有 益 。 水 果 亦 含 有 不 同 的 抗 氧 化 物 ， 如 胡 蘿 蔔 素 、 藍 莓 素 、 花 青 素 、 番 茄 紅 素 等 ， 能 減 慢 細 胞 的 衰 老 和 死 亡 ， 有 助 減 低 慢 性 疾 病 的 風 險」 。
表 一 ： 常 見 水 果 所 含 的 熱 量 、 膳 食 纖 維 、 維 他 命 及 礦 物 質
水 果
（ 100 克 ）
熱 量
（ 千 卡 ）
膳 食 纖 維
（ 克 ）
維 他 命 C
（ 毫 克 ）
維 他 命 A
（ IU ）
鈣
（ 毫 克 ）
鐵
（ 毫 克 ）
鉀
（ 毫 克 ）
蘋 果
61
2.4
3
54
6.3
0.12
107
橙
49
2.2
59.1
247
43
0.13
166
香 蕉
89
2.6
8.7
64
5
0.26
358
奇 異 果
61
3
92.7
87
34
0.31
312
菠 蘿
50
1.4
47.8
58
13
0.29
109
西 瓜
30
0.4
8.1
569
7
0.24
112
木 瓜
43
1.7
60.9
950
20
0.25
182
芒 果
60
1.6
36.4
1082
11
0.16
168
梨
42
3.6
3.8
0
4
0
121
士 多 啤 梨
32
2
58.8
12
16
0.41
153
資 料 來 源 ： 香 港 食 物 環 境 衞 生 署 食 物 安 全 中 心
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 六 期
水 果 各 有 不 同 特 色 和 風 味 ， 無 論 是 生 吃 、 拌 沙 律 、 做 甜 品 ， 或 作 熱 葷 ， 同 樣 美 味 ， 是 大 眾 都 喜 愛 吃 的 食 物 。
香 港 營 養 學 會 內 務 主，註 冊 營 養 師 任 吳 彥 慈 （Rhoda） 表 示 ， 「 水 果 含 多 種 維 他 命 、 礦 物 質 、 膳 食 纖 維 和 水 分 （ 參 考 附 表 一 ） ， 更 是 維 他 命 C 的 主 要 來 源 ， 多 吃 有 益 。 水 果 亦 含 有 不 同 的 抗 氧 化 物 ， 如 胡 蘿 蔔 素 、 藍 莓 素 、 花 青 素 、 番 茄 紅 素 等 ， 能 減 慢 細 胞 的 衰 老 和 死 亡 ， 有 助 減 低 慢 性 疾 病 的 風 險」 。
