如 果 真 的 想 一 嚐 煲 仔 飯 的 風 味 ， 營 養 師 Heidi 建 議 大 家 多 選 纖 維 較 高 的 瓜 菜 ， 如 南 瓜 、 芋 頭 、 茄 子 和 白 蘿 蔔 等 ， 配 以 去 皮 雞 肉 或 瘦 豬 肉 。 此 外 ， 以 魚 類 或 海 鮮 作 代 替 也 是 一 種 較 健 康 和 不 錯 的 選 擇 ， 因 海 鮮 一 般 熱 量 較 少 ， 而 同 樣 美 味 。

Heidi 補 充 說 ， 用 膳 時 必 須 留 意 進 食 量 ， 切 勿 進 食 過 食 。 最 好 多 點 一 兩 碟 蔬 菜 ( 全 走 ) ， 以 保 持 營 養 均 衡 。 她 更 提 議 當 大 家 光 顧 食 肆 時 ， 多 選 健 康 的 食 材 ， 發 揮 消 費 者 的 力 量 ， 促 使 食 肆 為 顧 客 提 供 更 多 美 味 而 健 康 的 煲 仔 飯 款 式 。

煲 仔 飯 選 料 營 養 大 比 拼

每100 克 ( 約 2 兩 半 )	熱 量 ( 千 卡 )	脂 肪 ( 克 )	飽 和 脂 肪 酸 ( 克 )	鈉 質 ( 毫 克 )
排 骨 1	220	15	4.3	*661.2
鳳 爪 1	190	13	2	*620
臘 肉 1	498	48.8	不 適 用	*764
臘 腸 1	584	48.3	不 適 用	*1420
免 治 牛 肉 2	332	30	不 適 用	67
瘦 雞 肉 ( 去 皮 ) 2	104	2.73	不 適 用	不 適 用
白 鱔 2	184	12	2.4	51
鮮 魚 片 1	114	3.69	不 適 用	不 適 用
帶 子 2	69	0.5	0.1	392
蝦 2	85	0.51	0.1	119
鮮 魷 魚 2	92	1.38	0.4	44

註* ： 鈉 質 數 字 顯 示 經 醃 製 後 的 鈉 質 含 量 ， 因 此 可 能 存 在 誤 差 。
資 料 來 源 ： 1 香 港 食 物 環 境 衞 生 署 食 物 安 全 中 心 2 美 國 農 業 部 轄 下 的 營 養 素 資 料 實 驗 室