港 人 喜 愛 的 三 文 治 配 料 如 煙 肉、午 餐 肉、熱 狗 腸、鹹 牛 肉 等，全 都 含 有 相 當 高 的 鹽 分 和 脂 肪。 以 一 般 成 年 人 每 天 鈉 質 建 議 攝 取 量 為 2440 毫 克 計 算，100 克 煙 肉 所 含 的 鈉 質 已 接 近 成 年 人 一 天 攝 取 量 的 上 限。 此 外，製 作 麪 包 所 用 的 梳 打 粉 含 鈉 量 亦 不 少，患 有 心 血 管 疾 病 和 高 血 壓 人 士，必 須 注 意。

營 養 師 李 鎧 而 女 士(Carmela) 提 醒 大 家 留 意 配 料 的 烹 調 方 法，比 方 煎、炸 的 食 物 油 分 無 可 避 免 地 會 較 多。 還 有，佐 餐 的 飲 料 如 汽 水、加 奶 和 糖 的 紅 茶、咖 啡 等 所 含 的 糖 分 亦 十 分 高。

Carmela 認 為，「以 三 文 治 或 漢 堡 包 作 為 正 餐，也 應 按 照 飲 食 金 字 塔 的 原 則，均 衡 進 食 五 穀 類、肉 類 和 蔬 菜 類 等 食 物」。 她 提 出 下 列 建 議:

注 重「低 脂 多 纖 維」 – 避 免 加 入 過 多 的 肉 類，配 料 或 餡 料 最 好 也 不 要 選 油 炸 的。 應 選 吃 粗 麥 包、黑 麥 包、燕 麥 包 和 五 穀 包 等 高 膳 食 纖 維 的 麪 包，一 方 面 對 腸 胃 有 益，亦 可 增 加 飽 肚 感； 減 少 加 工 製 品 – 加 工 醃 製 的 食 物 含 較 高 鹽 分 或 其 他 添 加 劑，應 減 少 食 用； 食 材 多 元 化 – 選 取 適 量 新 鮮 肉 類 和 足 夠 分 量 的 蔬 菜 作 配 料，確 保 營 養 均 衡。 番 茄、雞 蛋、低 脂 芝 士、去 皮 雞 肉、牛 肉、水 浸 吞 拿 魚、蔬 菜 瓜 果、菇 菌 等，均 是 健 康 的 選 擇； 巧 妙 的 飲 食 搭 配 – 選 用 菜 湯、蔬 菜、無 糖 檸 檬 水 等 佐 餐，減 少 吸 收 糖 分 和 熱 量。

各 類 麪 包、配 料 及 塗 醬 所 含 脂 肪、鹽、糖 及 熱 量 比 較

麪 包 配 料 (每 100 克)	脂 肪 (克)	鈉 質 (毫 克)	糖 (克)	熱 量 (千 卡)
煙 肉	40.3	2428	0	533
午 餐 肉	27.24	1369	0	310
鹹 牛 肉	14.93	1006	0	250
火 腿	3.7	1348	0.3	104
車 打 芝 士	33.14	621	0.52	403
熱 狗 腸	23.68	816	0	269
豬 柳 漢 堡 肉 (免 治 豬 肉)	20.77	73	0	297
漢 堡 肉 (免 治 牛 肉)	21.83	77	0	297
油 浸 吞 拿 魚	8.08	396	0	186
蛋 沙 律	9.4	329	4.95	157
炸 魚 柳	13.33	280	0.7	229
煎 連 皮 雞 扒	14.81	86	0	229
煎 豬 扒	18.05	50	0	273
炒 蛋	11.66	155	0.31	154

資 料 來 源：食 物 安 全 中 心 食 物 研 究 化 驗 所 及 美 國 農 業 部 營 養 素 資 料 實 驗 室