豬 肉 是 大 家 經 常 食 用 的 肉 類 ，可 作 主 菜 ， 又 可 配 搭 不 同 的 菜 式 ， 只 要 小 心 選 擇 和 烹 調 得 當 ，仍 然 是 健 康 兼 美 味 的 食 材 。 營 養 師 簫 沛 霖 ( Frankie ) 提 醒 大 家 不 少 豬 肉 的 烹 調 方 法 都 會 不 經 意 地 增 加 脂 肪 和 膽 固 醇 含 量 ，大 家 宜 多 留 意 ：

• 吉 列 豬 排 – 用 作 炸 豬 排 的 脆 漿 、 麵 包 糠 等 容 易 吸 油 ，變 相 增 加 了 食 品 的 油 分 和 熱 量 。
• 餸 汁 拌 飯 – 豬 肉 和 排 骨 的 脂 肪 經 烹 煮 後 會 溶 化 和 混 入 餸 汁 內 ，用 肉 汁 拌 飯 會 大 大 增 加 脂 肪 吸 收 。
• 豬 腳 薑 – 豬 腳 含 有 皮 層 ，經 長 時 間 炆 煮 後 脂 肪 會 溶 於 薑 醋 內 ，人 們 不 經 不 覺 會 吃 下 很 多 脂 肪 。
• 豬 油 – 豬 油 撈 飯 和 豬 油 渣 麵 所 用 的 豬 油 含 大 量 飽 和 脂 肪 酸 ，吃 這 些 東 西 等 同 吃 下 整 塊 脂 肪 。 而 且 進 食 過 量 的 飽 和 脂 肪 酸 會 令 膽 固 醇 增 加 及 增 加 心 血 管 疾 病 的 風 險 。

Frankie 建 議 ，最 健 康 的 烹 調 豬 肉 方 法 ， 莫 過 於 焗 和 蒸 ， 或 將 瘦 肉 切 片 以 少 油 快 炒 ， 再 加 入 蔬 菜 ， 以 減 低 食 油 的 攝 取 量 ，例 如 番 茄 煮 肉 鬆 、 燈 籠 椒 炒 豬 柳 等 ， 都 是 較 健 康 的 肉 類 菜 式 。 但 Frankie 提 醒 大 家 ，吃 肉 過 量 ，亦 會 影 響 其 他 食 物 例 如 五 穀 和 蔬 菜 的 攝 取 ，所 以 大 家 還 是 跟 隨 健 康 飲 食 金 字 塔 的 原 則 ，適 可 而 止 地 進 食 吧 ！