因 為 豬 的 內 臟 ( 俗 稱 豬 雜 ) 被 不 少 人 視 為 人 間 美 味 ， 加 上 部 分 中 國 人 有 着 「 以 形 補 形 」 的 飲 食 觀 念 ， 所 以 吃 豬 內 臟 仍 然 十 分 普 遍 。 然 而 ， 營 養 師 簫 沛 霖 ( Frankie ) 認 為 ， 現 時 並 無 確 實 的 科 學 根 據 證 明 「 以 形 補 形 」 的 說 法 ， 而 豬 內 臟 一 般 的 脂 肪 和 膽 固 醇 含 量 比 瘦 肉 高 ， 多 吃 會 增 加 心 血 管 疾 病 的 風 險 ， 例 如 100 克 的 豬 潤 已 含 有 288 毫 克 的 膽 固 醇 ， 豬 腰 有 354 毫 克 ， 豬 腦 更 高 達 2,571 毫 克 ， 實 在 是 少 吃 為 妙 。

亦 有 不 少 人 相 信 喝 豬 骨 湯 可 以 補 充 鈣 質 ， 但 Frankie 指 出 ， 豬 的 骨 骼 鈣 質 雖 高 ， 但 一 碗 豬 骨 湯 只 有 約 2 至 10 毫 克 的 鈣 ， 遠 低 於 一 般 成 年 人 每 天 所 需 的 800 毫 克 鈣 質 。 反 之 ， 一 杯 高 鈣 奶 含 有 300 - 500 毫 克 的 鈣 質 ，一 盒 250 毫 升 的 脫 脂 或 低 脂 牛 奶 則 有 300 毫 克 鈣 質 ， 鈣 質 含 量 遠 勝 豬 骨 湯 。

Frankie 補 充 說 ：「 近 骨 的 豬 肉 含 有 不 少 『 隱 藏 脂 肪 』， 經 高 溫 烹 調 後 便 會 溶 化 到 湯 之 中 。 這 些 『 隱 藏 脂 肪 』 較 難 用 肉 眼 看 得 見 ， 故 難 以 切 除 ， 就 算 將 豬 骨 先 汆 水 亦 無 法 完 全 去 除 。 較 有 效 的 方 法 是 將 豬 骨 移 去 及 待 湯 冷 凍 後 ， 將 凝 結 於 湯 表 面 的 脂 肪 撇 除 ， 但 與 其 這 樣 費 時 ， 還 是 建 議 大 家 選 購 豬 展 或 瘦 肉 好 了」。