啓 勝 管 理 服 務 有 限 公 司 物 業 及 設 施 經 理 游 錦 輝 先 生 ( A n t h o n y ) 表 示 ， 珀 麗 灣 的 居 民 不 少 是 年 輕 夫 婦 ， 工 作 繁 忙 ， 經 常 需 要 外 出 用 膳 ， 兩 口 子 亦 很 少 下 廚 弄 一 頓 「 住 家 飯 」 ， 故 會 所 餐 廳 為 了 讓 住 客 有 一 種 「 家 」 的 感 覺 ， 致 力 供 應 多 款 家 常 小 菜 ， 其 中 如 蒸 肉 餅 、 雜 菜 煲 等 ， 一 直 深 受 住 客 歡 迎 。

改 良 傳 統 不 失 風 味

他 們 積 極 改 良 傳 統 的 家 常 小 菜 ， 使 菜 式 健 康 之 餘 ， 又 不 失 原 有 風 味 ， 例 如 ， 菜 甫 肉 碎 炒 蛋 棄 用 菜 甫 ， 改 為 使 用 清 爽 的 涼 瓜 ； 做 賽 螃 蟹 時 ， 透 過 加 入 低 脂 奶 以 減 少 用 油 量 ， 健 康 之 餘 亦 能 保 持 蛋 白 清 香 幼 滑 。 烹 調 方 法 上 ， 廚 師 們 會 以 少 油 慢 火 烹 煮 的 做 法 取 代 多 油 猛 火 快 炒 ， 盡 量 減 少 用 油 ， 並 以 蝦 乾 、 土 魷 和 不 同 菇 菌 等 材 料 為 餸 菜 增 添 香 味 。

A n t h o n y 表 示 ， 會 所 餐 飲 部 特 別 設 計 吸 引 的 餐 牌 和 在 住 客 通 訊 向 住 戶 宣 傳 ， 希 望 在 不 久 將 來 ， 餐 牌 上 至 少 五 成 食 品 可 以 成 為 「 有 營 菜 式 」 。