新 生 餐 廳 的 大 廚 梁 寶 南 先 生 曾 任 職 越 南 菜 館 多 年 ， 熟 悉 越 菜 的 煮 法 。 在 這 個 得 獎 菜 式 中 ， 大 廚 改 良 了 傳 統 越 南 春 卷 的 做 法 ， 在 春 卷 皮 內 加 入 五 色 米 飯 、 唐 生 菜 和 雞 肉 作 為 饀 料， 令 雞 卷 更 加 健 康 。 據 梁 先 生 所 講 ， 這 道 雞 卷 甚 受 食 客 歡 迎 ， 是 該 店 的 熱 門 菜 式 之 一 ！

新 生 餐 廳 行 政 經 理 洪 素 嬌 (Celia) 表 示 ， 作 為 一 家 社 會 企 業 ， 餐 廳 以 提 供 健 康 食 品 為 宗 旨 ， 屬 下 兩 家 食 肆 均 採 用 新 鮮 和 有 機 食 材 煮 製 食 物 ， 絕 不 使 用 味 精 。 餐 廳 在 去 年 中 加 入 「 有 『 營 』 食 肆 」 計 劃 後 ， 便 不 斷 研 製 「 3 少 之 選 」 和 「 蔬 果 之 選 」 為 主 的 「 有 『 營 』 菜 式 」 ， 至 今 已 有 31 款 之 多 。 Celia 特 別 推 介 「 南 瓜 系 列 」 ， 菜 式 採 用 本 地 或 入 口 的 有 機 南 瓜 烹 煮 ， 其 中 包 括 「 南 瓜 鮮 果 西 芹 炒 雞 粒 」 和 「 南 瓜 薄 荷 鴛 鴦 菌 伴 豬 扒 」 等 ； 海 鮮 方 面 ， 「 香 草 三 色 椒 老 虎 蝦 」 亦 很 受 歡 迎 。

Celia 續 說 ： 「 顧 客 對 『 有 「 營 」 菜 式 』 很 感 興 趣 ， 上 班 一 族 特 別 喜 歡 點 選 。 為 了 令 更 多 食 客 認 識 這 些 健 康 菜 式 ， 我 們 除 了 在 菜 牌 註 明 外 ， 還 印 製 宣 傳 海 報 並 張 貼 在 餐 廳 當 眼 處 ， 方 便 員 工 向 顧 客 推 廣 。 」