廣 發 餐 廳 主 要 做 街 坊 生 意 ， 光 顧 的 大 多 是 常 客 ， 「 普 羅 坊 眾 和 學 生 較 喜 歡 肉 類 ， 咕 嚕 肉 、 生 炒 排 骨 等 是 很 受 歡 迎 的 菜 式 ， 但 我 們 改 良 了 慣 吃 的 菜 式 ， 加 入 長 椰 菜 、 小 棠 菜 等 蔬 菜 ， 令 顧 客 吃 得 較 為 健 康 。 」

餐 廳 負 責 人 馬 先 生 又 說 ， 他 們 使 用 鮮 雞 和 鮮 肉 來 取 代 味 精 和 雞 粉 這 類 增 味 劑 ， 雖 然 以 新 鮮 材 料 做 菜 增 加 了 成 本 ， 但 最 重 要 的 還 是 廚 師 經 驗 和 技 藝 ， 只 要 善 用 食 材 ， 同 樣 能 烹 製 出 健 康 美 味 的 菜 式 。

廣 發 餐 廳 約 於 兩 年 前 加 入 「 有 『 營 』 食 肆 」 計 劃 。 馬 先 生 說 ： 「 我 從 事 飲 食 業 數 十 年 ， 得 知 市 面 不 少 食 肆 提 供 的 食 品 實 在 很 不 健 康 。 現 今 資 訊 發 達 ， 大 家 知 道 健 康 飲 食 的 重 要 性 ， 我 希 望 業 界 能 多 盡 點 力 ， 共 同 推 動 良 好 的 飲 食 習 慣 。 」 主 廚 亦 十 分 認 同 健 康 飲 食 原 則 ， 故 此 與 同 事 合 力 研 製 一 些 既 美 味 又 符 合 「 蔬 果 之 選 」 和 「 ３ 少 之 選 」 的 菜 式 ， 除 了 杞 子 圓 肉 浸 菠 菜 外 ， 葡 汁 四 寶 蔬 和 海 鮮 雜 菜 煲 亦 是 他 們 自 家 的 創 作 。