優 質 餐 廳 由 食 材 開 始

翠 華 餐 廳 企 業 策 劃 副 經 理 李 倩 盈 表 示 ， 希 望 為 顧 客 提 供 優 質 和 健 康 的 食 品 ， 令 顧 客 樂 於 再 次 光 顧 ， 這 更 是 員 工 同 樣 喜 歡 與 家 人 和 子 女 在 店 中 用 膳 的 原 因 。

李 小 姐 表 示， 餐 廳 的 食 材 主 要 來 自 蔬 菜 統 營 處 和 魚 類 統 營 處 ， 原 因 是 所 供 應 食 材 的 質 量 較 有 保 證 。 再 者 ， 他 們 自 2 0 0 0 年 起 使 用 海 鹽 ， 五 年 前 全 線 更 使 用 橄 欖 油 ， 可 見 餐 廳 重 視 產 品 質 素 。此 外 ， 為 了 提 倡 更 健 康 的 菜 式 ， 他 們 完 全 不 使 用 牛 雜 和 豬 頸 肉 等 脂 肪 含 量 較 高 的 食 材 。

該 店 行 政 及 營 運 總 廚 張 沛 仁 認 為 ， 他 們 的 重 點 是 抓 緊 食 物 的 質 量 。 他 表 示 ， 為 了 保 持 食 品 新 鮮 ， 食 物 通 常 不 會 貯 藏 多 於 一 星 期 ， 因 此 無 須 多 加 調 味 料 來 去 除 「 雪 味 」 。

以 質 素 吸 引 顧 客 再 次 光 顧

張 沛 林 表 示 ， 食 品 質 量 佳 ， 顧 客 自 然 會 樂 於 再 次 光 顧 ， 生 意 自 然 理 想 。 張 先 生 向 我 們 介 紹 了 一 款 冰 鎮 芥 蘭 ， 先 用 水 焯 熟 ， 再 用 冰 水 過 冷 河 ， 菜 不 但 嫩 綠 ， 而 且 清 甜 爽 脆 ， 價 錢 亦 不 過 2 0 多 元 。

翠 華 餐 廳 一 直 都 很 著 意 在 食 品 中 加 入 更 多 蔬 果 ， 自 從 加 入 「 有 『 營 』 食 肆 」 行 列 後 ， 員 工 大 多 積 極 向 顧 客 推 介 「 有 『 營 』 菜 式 」 ， 例 如 海 鹽 浸 青 衣 柳 伴 黑 醋 茄 茸 汁 和 下 午 茶 時 段 供 應 的 低 脂 吞 拿 魚 蛋 白 潛 艇 ， 都 很 受 顧 客 歡 迎 。