製 作 少 鹽 （ 鈉 質 ） 的 菜 式 是 否 需 要 低 鹽 豉 油 、 雞 粉 等 產 品 呢 ？

鹽 是 化 合 物 氯 化 鈉 ， 而 低 鹽 豉 油 和 低 鈉 鹽 則 含 有 俗 稱 代 鹽 的 氯 化 鉀 。 雞 粉 是 由 鹽 、 增 味 劑 和 雞 肉 等 多 種 材 料 混 合 而 成 ， 當 中 鹽 約 佔 一 半 份 量 。 與 鹽 相 比 ， 這 些 產 品 的 確 含 較 少 鈉 質 （ 表 一） ， 但 它 們 的 售 價 亦 普 遍 較 高 ； 再 者 ， 為 了 我 們 的 健 康 著 想 ， 最 重 要 的 是 要 訓 練 我 們 的 口 味 ， 選 擇 清 淡 並 避 免 偏 鹹 的 食 物 ， 培 養 對 鹹 味 的 敏 感 度 ﹗