曾 先 生 一 直 積 極 推 廣 中 國 傳 統 廚 藝 ， 致 力 宣 揚 健 康 飲 食 文 化 。 他 認 為 ， 推 動 「 有 『 營 』 食 肆 」 運 動 ， 有 賴 飲 食 業 管 理 層 、 從 業 員 和 顧 客 互 相 配 合 。 他 希 望 有 更 多 食 肆 加 入 有 「 營 」 行 列 ， 為 顧 客 提 供 更 多 健 康 菜 式 選 擇 。

中 國 菜 有 悠 久 傳 統 ， 要 炮 製 美 味 可 口 而 又 受 顧 客 歡 迎 的 新 款 菜 式 殊 不 簡 單 。 曾 先 生 建 議 同 業 在 食 材 配 搭 方 面 多 花 心 思 ， 透 過 選 用 合 適 食 材 編 製 健 康 食 譜 ， 以 新 春 「 意 頭 菜 式 」 - 「 年 年 有 餘 」 為 例 ， 建 議 將 魚 清 蒸 ， 再 酌 量 下 點 豉 油 ， 味 道 已 很 可 口 ， 炆 或 煎 等 烹 調 方 法 宜 少 用 ； 「 如 意 吉 祥 」 原 本 使 用 榆 耳 和 白 鴿 甫 ， 建 議 選 用 帶 子 ; 「 竹 報 平 安 」 通 常 會 下 火 腿 、 露 筍 、 甘 筍 和 其 他 蔬 菜 ， 建 議 連 火 腿 亦 省 去 ， 來 一 道 素 菜 。