衞生署星級有營食肆運動 - 謝寧：番薯蓉湯

謝寧：番薯蓉湯

在普天同慶的日子裏，有人喜歡熱熱鬧鬧外出用膳，有人卻喜歡自己烹煮美味的「有『營』菜式」，這既是合乎經濟原則，亦最適合自己口味。現在就動手吧！

謝寧說中式湯和西式湯最大的分別分是，中式湯大多直接用食材煲成，而西式湯喜將食材攪伴成湯。而南瓜湯、薯蓉湯、豆蓉湯都較常見的西式湯，有沒有想過用番薯來做湯呢？她亦表示番薯湯的味道比南瓜湯清甜，口感更滑，而且做法簡單，再加上這食譜採用了黃芯及紅芯兩種番薯，令番薯湯味道更富層次。

材料(1人分量):

黃芯番薯

1條

紅芯番薯

1條

低脂忌廉

1/3湯匙

清雞湯

100-200克

核桃

適量

烹調步驟：

把番薯洗淨，隔水蒸熟，去皮切塊放入攪拌機，加入一半分量的清雞湯打成糊狀備用。

將番薯蓉倒入煲中，將剩餘下的清雞湯全部倒入，用慢火煮滾，過程中需不停攪拌，以免黏底。

核挑用白鑊炒香，再用刀背拍碎備用。

將煮滾的湯倒入碗中，淋上低脂忌廉，再灑上核桃碎即成。

* 本食譜由謝寧小姐提供

謝 寧：番 薯 蓉 湯

謝寧：番薯蓉湯