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謝 寧：蒜 片 螺 肉 乾 炒 全 麥 意 粉
蒜片螺肉乾炒全麥意粉3少之選

在普天同慶的日子裏，有人喜歡熱熱鬧鬧外出用膳，有人卻喜歡自己烹煮美味的「有『營』菜式」，這既是合乎經濟原則，亦最適合自己口味。現在就動手吧！

謝寧說經濟環境欠佳，大家的生活態度都應當有所改變，出外用膳除了要吃得精明及健康點外，在家裏也可以活用食材。她亦說以往，煲湯的湯料大多會丟棄，這種做法既不環保，湯料的營養亦沒法吸收。這道螺肉意粉便是利用煲湯後的螺肉切片而煮成，充分利用食材，一點也不浪費。

材料(2人分量):
全麥意粉 1/2包
鮮螺肉 2隻
白蘑菇 4-5隻
鴻喜菇 1/2盒
鮮荷蘭芹碎 1湯匙
蒜頭（切片） 5粒
紅椒絲 適量
黑胡椒碎粒 適量
白酒 1茶匙
橄欖油 1湯匙
初榨橄欖油 1茶匙

調味料:
鹽 1/2茶匙

烹調步驟:
1. 先燒滾水，下1/2湯匙油及1/4 茶匙，然後加入意粉煮至七成熟（見意粉呈現白點），隔水備用。
2. 把螺肉洗淨切薄片，鴻喜菇切去尾端洗淨，白蘑菇洗淨切片備用。
3. 燒熱平底鑊，下1/2湯匙油，先將蒜片炒至金黃色，撈起。放入蘑菇及鴻喜菇炒香，再倒入螺片，灒白酒快略炒，灑上黑胡椒粒及1/4 茶匙鹽調味。
4. 加入意粉撈勻，灑上紅椒絲、鮮荷蘭芹碎及蒜片，再淋上初榨橄欖油即可。

* 本食譜由謝寧小姐提供