星級有營食肆
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謝 寧 - 好 推 介
謝 寧 - 好 推 介謝寧於四月十日出席「有『營』食肆」運動開展禮,並品嚐了十道「有『營』菜式」,其中以「流金竹影鳳尾蝦」和「荸薺獅子頭」便是她最喜歡的。她認為健康菜式應帶出食物本身的鮮味,不該以濃烈的調味為特色,而這兩道菜式能夠完美地表現這一點。她讚賞「流金竹影鳳尾蝦」的獨特之處是將金華火腿製成上湯,配合原隻新鮮的大蝦烹調,火腿中的淡淡咸味帶出了蝦的鮮味。另一道令她讚賞的菜式「荸薺獅子頭」是特別選用了略帶少許肥脂的瘦肉,並加入冬菇粒和馬蹄粒,使肉質更有嚼勁,取代一般慣常用作材料的肥豬肉。而且這菜式用上花旗參雞湯浸熟豬肉,令豬肉不油不膩,有別於傳統「獅子頭」泡油的烹調方法,她表示既驚喜又滿意:「女士們可以放心的大口大口吃下去呢!」

訪問日期:二零零八年四月十日
「有『營』食肆」運動開展禮
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2019 © | 最後更新: 01/05/2019
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