謝寧認為一道菜式除了要具備色香味外，還要具備一定的營養價值。健康菜式應該以帶出食物本身的鮮味為主，所以烹調健康菜式時，要小心掌握材料本身的天然味道。她知道很多人因為擔心茨汁不夠鮮味而加入雞精或蠔油煮茨，但卻失去了菜式的天然味道，她建議可以考妙地運用當天的湯水煮茨，這樣比滾水加入味精來得鮮味且健康。而且，她每星期也會自製豆漿，還利用剩餘的豆渣來做肉餅及薄煎餅 (Pancake)，令做出來的餅更香滑，且提升了營養價值。謝寧又說她的兩位囡囡都很饞嘴，很難要求她們吃一些平淡的餸菜；為了增強她對創作健康菜式的信心，她會先通過了囡囡舌頭的這一關，讓菜式具營養價值之餘，且色香味美。她認為：「作為家長的，若能在每餐加入這些健康烹調技巧，家人就可以不經意地吃得更有『營』。」