三星「有營食肆」I-O-N是位於觀塘九龍東如心酒店的西餐廳，主打創新中西融合菜式，並提供多款健康美食。餐廳在主廚陳健民（Jeff）的領導下，以天然香草、香料和新鮮蔬菜調味，並透過精準的烹調技術，重新定義健康西餐。

從烤焗到慢煮 精心演繹海鮮風味

餐廳提供多款有「營」菜式，深受注重健康的食客歡迎。其中，「蒜香烤鱸魚配卡真烤雜菜」選用了脂肪含量低、蛋白質豐富的鱸魚，並以蒜頭、意大利番茜和少量卡真香料提升菜式整體的香氣和凸顯魚肉的鮮味，這樣既可減少使用高鈉調味料，又能增加味道的層次感。另一道特色菜式「龍蝦南法魚鍋」則以法國南部經典海鮮湯為靈感，選用龍蝦、鱸魚、三文魚和蜆作爲主要食材。製作湯底時，Jeff會先把魚骨煎香，再加入蔬菜和茴香炒軟，最後配以番紅花、番茄和橙肉慢煮，充分釋放食材的天然鮮味。

鮮魚即煮 保留原汁原味

為確保魚肉的鮮味得以保留，Jeff表示他在烹調魚類菜式時，只會選用新鮮的魚獲。他亦會先把海鮮和魚湯分開烹調，在上桌前才加入魚湯浸煮，這樣就能有效避免海鮮被過度烹調。同時，他提到減少頻繁翻動魚肉，可讓肉汁鎖在魚肉之中，從而保持魚肉的鮮嫩口感。

堅持有「營」理念

Jeff留意到近年市民日益關注健康飲食，因此餐廳積極參與「星級有營食肆」運動，向顧客講解食材的來源和品質，並推廣其健康飲食理念，期望為顧客提供健康美食的同時，可提升餐廳的品牌形象和公信力。