三星「有營食肆」東蒲餐廳是東華三院屬下的社會企業，為一間主打西日式料理的社企餐廳，並定期舉辦多元青年活動及海外交流活動，致力促進青年全人發展，同時肩負起推廣健康飲食文化的使命。餐廳主廚李菏埄師傅（Benson）憑藉豐富的經驗和營養知識，研發了一系列高纖又健康的創意料理，保留食材營養之餘，又別具風味，深受注重體重管理的顧客青睞。

高纖菇菌 理想配搭

「黑松露炒雜菌」為餐廳的人氣「有營菜式」之一。Benson嚴選雞腿菇、冬菇、蟹味菇和蘑菇四種各具獨特鮮味與口感的時令菇菌，加入香味濃郁的黑松露醬烹調，令整道菜式「菇香四溢」。菇菌的脂肪含量和熱量低，並含豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，不但有助提升整體菜式的營養價值，其所含的膳食纖維亦有助延長飽肚感，配合均衡飲食，有助體重管理及腸道健康。

善用天然食材 減少額外調味

另一道由餐廳特製，同時屬於「蔬果之選」和「3少之選」菜式的「牛肝菌汁大啡菇意大利飯」，亦深受顧客歡迎。菜式以香烤大啡菇配以綿滑的意大利飯與濃稠的牛肝菌汁，啖啖皆可帶來層次豐富的味覺享受。有別於傳統使用雞湯的做法，Benson以甘筍、洋蔥和西芹所熬製的蔬菜高湯烹調意大利飯，令味道清新不膩。餐廳以自家製的牛肝菌汁取代了現成調味料，其天然鮮味滲進了飯粒，令整道菜式健康又美味。由於菇菌類在烹煮時容易吸收大量油分，因此Benson特別採用烤焗的方式烹調大啡菇，與煎炒相比，不但能大幅減少用油，更可突出菇菌類本身的鮮味和香氣，令顧客吃得健康又滋味。