三星「有營食肆」如，是位於荃灣西如心酒店的中菜廳。餐廳團隊勇於創新，善於利用多變的烹調技巧處理食材，炮製別樹一幟的健康菜餚。隨着炎夏來臨，中菜行政總廚黃偉成師傅精選新鮮蔬果入饌，推出多款賣相精緻的「有營菜式」，讓顧客感受與別不同的夏日。

發揮創意 令蔬菜變得「不一樣」

「摩利菌夜光杯」是餐廳廣受歡迎的「有營菜式」之一。黃師傅巧妙地把冬瓜製成「夜光杯」，配搭乾羊肚菌和新鮮冬菇等食材，提升整道菜的鮮味。菜式同時加入了香甜的甘筍與鮮嫩的有機菠菜苗，不僅豐富了菜式的口感，還增加了其鈣質、鉀質和維生素A的含量，有助維持骨骼健康、理想的血壓水平和免疫系統正常運作。最後，「夜光杯」淋上以多種蔬菜和菇菌熬製而成的上湯，與傳統肉湯相比，口味清新之餘又不油膩，適合追求健康飲食的食客。

視覺、味覺、健康三重享受

另一道不可錯過的菜式「如意色彩」用上酸甜味美的番茄，清爽開胃，特別適合於炎炎夏日享用。番茄釀入了黃耳和愉耳兩種菇菌，不僅讓整道菜的鮮味更上一層樓，還增加了菜式的纖維素含量，有助維持腸道健康。另外，番茄外淋上了色彩鮮豔的南瓜汁，橙紅交織，除了帶來視覺上的享受，亦進一步增加了菜式的葉黃素和鉀質含量，對維持眼睛健康和血壓水平均有好處。

黃師傅表示，餐廳自參加運動以來，已逐步減少油炸的菜式，並以清炒、蒸煮等更健康的菜式取而代之。隨着大眾對健康飲食的要求日益提高，食客對餐廳提供各款「有營菜式」評價正面，而食客的支持更成為了餐廳繼續研發更多健康菜式的原動力。