泰國菜式是港人夏日外出用膳的熱門選擇。三星「有營食肆」泰國人海南雞的品牌分區經理Pimpakul Kwandao（Dao）從泰國來港逾 30 年，她表示，泰國人普遍喜歡較濃味的菜式，然而香港人口味則相對清淡。有見及此，食肆多年來一直研製既富有傳統風味又符合香港人口味的泰式美食，在設計菜式時不斷作出調整，尤其注重減少調味料的分量。

妙用香料

Dao分享道：「烹調時只要運用香茅、月桂葉和九層塔等天然香料，便能提升菜式味道，亦能減少鹽和糖的用量。」泰國人海南雞供應的「蔬果之選」菜式「金柚子沙律」是泰國地道美食，以新鮮柚子肉為主要食材，並將帶酸味的香料羅望子加進其醬汁，令這道菜式既健康又味道清新。

烹調竅門

另一道「蔬果之選」菜式「清邁粉絲雜菜煲」則採用了較低脂烹調方法。廚師灼熟食材後才下鍋快炒，有效減少用油量。Dao更指：「不少顧客主動要求減少調味料分量。我們以往用一茶匙糖調味，現在省卻了，正好讓顧客品嚐食材的原汁原味。」

健康飲食新趨勢

Dao見證香港人的口味轉變，深深感到健康飲食風氣不減反增。她笑道：「我在香港生活久了，飲食習慣也漸漸改變。早前返回泰國吃傳統濃味的泰國菜式，反而不太習慣，還是香港的清淡口味更適合我！」