星馬菜式給人的印象是味道偏濃和較少健康選擇。然而，三星「有營食肆」果子卻打破這個傳統觀念。創辦人Vincent Lam一直以來細心觀察和累積經驗，令果子為顧客帶來既健康又保留星馬風味的菜式。

Vincent表示：「果子主打星馬菜式，經營初期希望將當地傳統味道呈獻給顧客，因此菜式較為香濃辛辣。然而，開業初期顧客已不約而同地向我們反映，希望減少菜式的調味料分量。於是我們便開始改良烹調方法以迎合顧客口味。」近年，Vincent留意到港人越來越注重健康，追求少油、少鹽、少糖和高纖的健康飲食，故果子在選擇食材上亦作出相應調整。

蔬果入饌　提升味道

Vincent 在選擇食材上花心思，竭力搜羅各類優質食材。以「3少之選」菜式「原隻菠蘿海鮮炒飯」為例，由於鳳梨汁清香鮮甜，因此Vincent便特意採用新鮮鳳梨，使炒飯口感清新不膩，不但可以大大減少現成調味料用量，亦令菜式深受顧客喜愛。另一道「蔬果之選」菜式「番茄酸辣鳳爪沙律」，其秘製酸辣醬汁另上，讓顧客可按自己需要調整口味。

靈活配搭　以客為本

除了菜式味道和營養價值，Vincent 亦十分重視顧客需求。他留意到，近年越來越多顧客點餐時會額外點選蔬菜。有見及此，果子的顧客在點選套餐時均可以優惠價加配蔬菜。此舉既能鼓勵顧客攝取更多膳食纖維，亦能增加食肆收入，實在一舉兩得。