每天清晨，漁川米線的廚房已傳來陣陣香氣，原來老闆吳少棠（棠哥）與一眾員工已開始預備當天店舖所需的鮮魚湯。三星「有營食肆」漁川米線在2009年開業，棠哥回想：「當時飲食界掀起一股米線潮流，但採用的湯底普遍較味濃和油膩，並非健康之選，我便看準時機，以魚湯米線作招徠創業。」

鼓勵實踐健康飲食

棠哥深信飲食習慣與健康息息相關，所謂「病從口入」，因此他日常飲食清淡，避免吃味濃及油炸食物。他更以「創造自己也願意每天吃的味道」為目標，堅持創作及提供美味又健康的菜式，為鼓勵市民實踐健康飲食出一分力。

米線的原料只有米和水，相對簡單，因此棠哥便將心思放在熬製湯底和烹調配料上。漁川米線的招牌魚湯僅以鮮魚、少量鹽和冰糖作為材料，熬製5小時而成。棠哥表示：「準備食物不難，惟難在堅持。」難得棠哥仍堅持至今，竭力把食材的原汁原味呈獻給顧客。

兼顧健康與味道

食肆餐牌上不難發現以蔬菜為主的菜式，當中木瓜南瓜鯇魚尾米線和雜菌雲耳大蝦米線更同時為「蔬果之選」和「3少之選」菜式。這兩款菜式一向是顧客的熱門選擇，就此棠哥指：「菜式不但食材新鮮及足料，還以蔬菜為主，既健康又美味，自然吸引顧客捧場。」