「山東菜式以清淡口味為主，而餃子正是我們的最愛。」本來開店只為將家鄕的健康風味帶給顧客，卻順理成章令食肆成為三星「有營食肆」。山東餃子館東主王紅艷（Ada）爽朗地笑道：「我相信健康飲食是新趨勢。既提供均衡營養，又帶有住家味道的菜式無疑是新出路。」

素餃成小朋友至愛

Ada和員工每天早上10時便開始預備菜式。由於食材新鮮，只需配搭簡單調味已能造出各式美味餃子，再加上一份健康的上海麪，便成功吸引及留住不少顧客。

青素餃子麪及番茄雞蛋餃子麪是食肆其中兩款「蔬果之選」菜式。青素餃子以豆腐乾、大白菜和冬菇，配以木耳和粉絲製成；而番茄雞蛋餃子的餡料是充滿住家味道的番茄炒蛋。Ada表示：「我們推出這兩款餃子的原意是想照顧茹素顧客的需要，想不到這兩款餃子竟成為我們的皇牌之選。最近我們留意到點選青素餃子麪的小朋友顧客增多了，實在令人喜出望外。」

時令食材吸引顧客

Ada認為，要鼓勵顧客實踐健康飲食，要訣之一是為他們帶來新鮮感。她會不定期推出以當造蔬菜製成的新菜式，而受歡迎的新菜式更會成為恆常菜式，番茄雞蛋餃子麪正是這樣成為了深受顧客喜愛的菜式。