三星「有營食肆」阿翁小館提供的「有營菜式」甚多，每年更會推出新的「有營菜式」滿足顧客需求。阿翁小館中菜總廚林偉良師傅擁有 38 年烹調粵菜經驗，見證近年港人口味的轉變。林師傅分享：「現在用於菜式的調味料分量，相比以往用於傳統烹調方法，已減了六至七成！」

靈活回應要求

林師傅回想，最初是顧客主動提出吃得更健康的要求，於是他們便嘗試改變烹調方法，結果菜式大受歡迎。雖然創作菜式的過程充滿挑戰，但林師傅認為粵菜的精髓是鮮味，只要食材新鮮，調味料用量便可減少，加上選用低脂食材及改良烹調方法，一道道「有營菜式」便陸續推出。

雙管齊下更有「營」

不少由林師傅創作的菜式都是深受顧客喜愛的節慶聚餐菜式。傳統粵菜多以油炸方法烹調芋頭，但「荔芋海鮮南瓜盅」的芋頭則改為清蒸，使菜式更健康。此外，林師傅以蝦膠代替肥肉釀製遼參，令傳統菜式「翡翠百花釀遼參」口感更豐富。

為鼓勵顧客點選「有營菜式」，阿翁小館更推出「有營菜式」一律 9 折的優惠。林師傅指，港人對健康菜式的接受度越來越高，加上在前線同事積極推介下，希望顧客都能與親友有「營」歡度佳節。